Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que
savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire  ?
Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du «
foodpairing  », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments.
De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80
fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart
étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1500 accords
créatifs.
Pamplemousse/poireau/tourteau, avocat/lard fumé/pomme verte ou bien encore
poire/canard grillé/gingembre…
Osez les associations nouvelles et régalez-vous  !

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